La Pignatta Matta

Qualità & Semplicità

Menu Ristorante


PRE DINNER

ANTIPASTI

PRIMI

SECONDI

DOLCI

La Cantina


I Rossi

• Casamatta (Sangiovese) €15,50 • Cicale (Chianti) €17 • Dogliani (Dolcetto) €18 • Lagrein de Tarczal €19,50 • Valpolicella Ripasso €32 • Merlot Temprano €22 • Fatalone Primitivo €22 • Pinot Nero €15 • Bolgheri €32 • Anima e core (Sangiovese) €29 • Nebbiano (Sangiovese) €16 • Barbaresco Mondino €49 • Syrah €33 • Neromaestri (Lambrusco) €17 • Soffocone (Chianti) €34

I Bianchi

• Biancospino marino (greco) €17,50 • Pecorino €18 • Miranda (erbaluce) €19 • Lugana €19,50 • Quarzit Riesling €22 • Gewurztraminer €24 • Chardonnay €27 • Pinner (pinot nero vinificato in bianco) €28 • Riesling 1985 €68 • Chablis €35 • Malvasia di Jacopo €18 • Albana secco €18 • Pignoletto sui lieviti €16 • Vernaccia ciprea €19,50 • Vermentino €18 • Falanghina €25 • Integer zibibbo €42

Le Bollicine

• Bolla Matta (classico) €16,50 • Champagne cart noire deville €47 • Dama bianca (metodo classico) €23 • Solo Uva (Franciacorta) €34 • Ca dei Zago (prosecco) €18

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Chi Siamo


Gli ingredienti principali (La musa ispiratrice)

L'ossessione per l'assoluta ed imprescindibile qualità delle materie prime pregiate, provenienti dalle zone più distintive del territorio italiano e del mondo; anche se, non sempre disponibili, generano la nostra carta, ogni giorno arricchita da genuini fuori menu.

La mania di lavorale a mano ed impreziosirle con la conoscenza tecnica la cura ed il rispetto della tradizione come il "fatto in casa" delle paste, dei pani e dei nostri dolci.

La passione per il cioccolato nero e le sue mille sfaccettature dovute alle diverse percentuali e provenienze, dal Madagascar all'Ecuador al Brasile, Van Houten classico e Camerun rosso.

L'alchimia (La trama)

I nostri piatti preparati con cura a base di pesce, cotto e crudo, da Marsala e Mazzara del Vallo, le migliori qualità di frutti di mare Italiane ed estere; di carni di manzo italiane, spagnole, irlandesi, argentine allevate secondo disciplinari severissimi, la cacciagione, il maiale di Mora Romagnola, la Cinta Senese e di Mangalica, le quaglie, il piccione e le carni d'agnello di piccoli e selezionati allevatori della nostra zona e non. Seguiamo la stagionalità dei prodotti del sottobosco, funghi, tartufi e delle verdure dell'orto amico.
La carta dei vino scelta con attenzione è la somma, ove possibile, di piccoli produttori e petit maison.

Lo chef e il suo staff (Gli attori)

Lo chef e Patron Marco Tassi affiancato da Aaron suo figlio giovane del gruppo, instancabile lavoratore cuoco e pasticcere aprono a ottobre 2019 "La Pignatta Matta", ora affiancati anche da Ornella grande professionista la nostra sommelier e tocco femminile del locale.
Progetto semplice e creativo, coraggioso ed entusiasta per rivelare la filosofia e i segreti di una cucina in continua evoluzione ed ancora inespressa dello chef.

A due passi dal centro di San Lazzaro a pochi chilometri da Bologna ideale per le vostre occasioni di coppia, con la famiglia gli amici o il team dell'azienda per colazioni o ritrovi di lavoro. Pronti in estate per raffinati ed originali aperitivi in giardino.

Vi aspettiamo per momenti di relax con gusto!
Chi Siamo Chi Siamo Chi Siamo

Orari


Lunedì 12.30-14.30  /  19.30-22.00
Martedì CHIUSO
Mercoledì 12.30-14.30 / 19.30-22.00
Giovedì 12.30-14.30 / 19.30-22.00
Venerdì 12.30-14.30 / 19.30-22.00
Sabato 12.30-14.30 / 19.30-22.30
Domenica 12.30-15.00 /  19.30-22.00

Contatti


Partner


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Francesca si prenderà cura del tuo evento con sensibilità e originalità, creando con te una relazione di ascolto da cui possano emergere al meglio i tuoi desideri, i sogni e nuove idee.
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