La Pignatta Matta

Qualità & Semplicità

Menu Ristorante


PRE DINNER

ANTIPASTI

PRIMI

SECONDI

DOLCI

La Cantina


I Rossi

• Casamatta (Sangiovese) €15,50 • Cicale (Chianti) €17 • Dogliani (Dolcetto) €18 • Lagrein de Tarczal €19,50 • Valpolicella Ripasso €32 • Merlot Temprano €22 • Fatalone Primitivo €22 • Pinot Nero €15 • Bolgheri €32 • Anima e core (Sangiovese) €29 • Nebbiano (Sangiovese) €16 • Barbaresco Mondino €49 • Syrah €33 • Neromaestri (Lambrusco) €17 • Soffocone (Chianti) €34

I Bianchi

• Biancospino marino (greco) €17,50 • Pecorino €18 • Miranda (erbaluce) €19 • Lugana €19,50 • Quarzit Riesling €22 • Gewurztraminer €24 • Chardonnay €27 • Pinner (pinot nero vinificato in bianco) €28 • Riesling 1985 €68 • Chablis €35 • Malvasia di Jacopo €18 • Albana secco €18 • Pignoletto sui lieviti €16 • Vernaccia ciprea €19,50 • Vermentino €18 • Falanghina €25 • Integer zibibbo €42

Le Bollicine

• Bolla Matta (classico) €16,50 • Champagne cart noire deville €47 • Dama bianca (metodo classico) €23 • Solo Uva (Franciacorta) €34 • Ca dei Zago (prosecco) €18

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Chi Siamo


Gli ingredienti principali (La musa ispiratrice)

L'ossessione per l'assoluta ed imprescindibile qualità delle materie prime pregiate, provenienti dalle zone più distintive del territorio italiano e del mondo; anche se, non sempre disponibili, generano la nostra carta, ogni giorno arricchita da genuini fuori menu.

La mania di lavorale a mano ed impreziosirle con la conoscenza tecnica la cura ed il rispetto della tradizione come il "fatto in casa" delle paste, dei pani e dei nostri dolci.

La passione per il cioccolato nero e le sue mille sfaccettature dovute alle diverse percentuali e provenienze, dal Madagascar all'Ecuador al Brasile, Van Houten classico e Camerun rosso.

L'alchimia (La trama)

I nostri piatti preparati con cura a base di pesce, cotto e crudo, da Marsala e Mazzara del Vallo, le migliori qualità di frutti di mare Italiane ed estere; di carni di manzo italiane, spagnole, irlandesi, argentine allevate secondo disciplinari severissimi, la cacciagione, il maiale di Mora Romagnola, la Cinta Senese e di Mangalica, le quaglie, il piccione e le carni d'agnello di piccoli e selezionati allevatori della nostra zona e non. Seguiamo la stagionalità dei prodotti del sottobosco, funghi, tartufi e delle verdure dell'orto amico.
La carta dei vino scelta con attenzione è la somma, ove possibile, di piccoli produttori e petit maison.

Lo chef e il suo staff (Gli attori)

Lo chef e Patron Marco Tassi affiancato da Aaron suo figlio giovane del gruppo, instancabile lavoratore cuoco e pasticcere aprono a ottobre 2019 "La Pignatta Matta", ora affiancati anche da Ornella grande professionista la nostra sommelier e tocco femminile del locale.
Progetto semplice e creativo, coraggioso ed entusiasta per rivelare la filosofia e i segreti di una cucina in continua evoluzione ed ancora inespressa dello chef.

A due passi dal centro di San Lazzaro a pochi chilometri da Bologna ideale per le vostre occasioni di coppia, con la famiglia gli amici o il team dell'azienda per colazioni o ritrovi di lavoro. Pronti in estate per raffinati ed originali aperitivi in giardino.

Vi aspettiamo per momenti di relax con gusto!
Chi Siamo Chi Siamo Chi Siamo

Contatto


Orari


Lunedì 12.30-14.30  /  19.30-22.00
Martedì CHIUSO
Mercoledì 12.30-14.30 / 19.30-22.00
Giovedì 12.30-14.30 / 19.30-22.00
Venerdì 12.30-14.30 / 19.30-22.00
Sabato 12.30-14.30 / 19.30-22.30
Domenica 12.30-15.00 /  19.30-22.00

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Francesca si prenderà cura del tuo evento con sensibilità e originalità, creando con te una relazione di ascolto da cui possano emergere al meglio i tuoi desideri, i sogni e nuove idee.
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