Chi Siamo


Gli ingredienti principali (La musa ispiratrice)

L'ossessione per l'assoluta ed imprescindibile qualità delle materie prime pregiate, provenienti dalle zone più distintive del territorio italiano e del mondo; anche se, non sempre disponibili, generano la nostra carta, ogni giorno arricchita da genuini fuori menu.

La mania di lavorale a mano ed impreziosirle con la conoscenza tecnica la cura ed il rispetto della tradizione come il "fatto in casa" delle paste, dei pani e dei nostri dolci.

La passione per il cioccolato nero e le sue mille sfaccettature dovute alle diverse percentuali e provenienze, dal Madagascar all'Ecuador al Brasile, Van Houten classico e Camerun rosso.

L'alchimia (La trama)

I nostri piatti preparati con cura a base di pesce, cotto e crudo, da Marsala e Mazzara del Vallo, le migliori qualità di frutti di mare Italiane ed estere; di carni di manzo italiane, spagnole, irlandesi, argentine allevate secondo disciplinari severissimi, la cacciagione, il maiale di Mora Romagnola, la Cinta Senese e di Mangalica, le quaglie, il piccione e le carni d'agnello di piccoli e selezionati allevatori della nostra zona e non. Seguiamo la stagionalità dei prodotti del sottobosco, funghi, tartufi e delle verdure dell'orto amico.
La carta dei vino scelta con attenzione è la somma, ove possibile, di piccoli produttori e petit maison.

Lo chef e il suo staff (Gli attori)

Lo chef e Patron Marco Tassi affiancato da Aaron suo figlio giovane del gruppo, instancabile lavoratore cuoco e pasticcere aprono a ottobre 2019 "La Pignatta Matta", ora affiancati anche da Ornella grande professionista la nostra sommelier e tocco femminile del locale.
Progetto semplice e creativo, coraggioso ed entusiasta per rivelare la filosofia e i segreti di una cucina in continua evoluzione ed ancora inespressa dello chef.

A due passi dal centro di San Lazzaro a pochi chilometri da Bologna ideale per le vostre occasioni di coppia, con la famiglia gli amici o il team dell'azienda per colazioni o ritrovi di lavoro. Pronti in estate per raffinati ed originali aperitivi in giardino.

Vi aspettiamo per momenti di relax con gusto!
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